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来源 : 秋子美食日记时间：2023-05-17 12:02:08

小满是夏季的第二个节气，这个时候，炎夏登场，雨水增多，气候闷热潮湿。饮食的重点，也要随着节气的变化而变化。农谚中常有“见三鲜，吃三苦”之说，老传统别忘记，顺应时节，健康度夏。

见三鲜

一、黄瓜——凉拌黄瓜

黄瓜水分足，清热又下火，富含多种维生素、膳食纤维，热量很低，有益于减肥。对于夏季补充水分，预防便秘，都有好处。

1、黄瓜用刀拍一拍，再切成菱形块。加入一勺白糖腌一下，切点蒜末，小米辣，白芝麻。热油浇在小料上面，激发出香味，加入食用盐，鸡精，生抽、芝麻香油，柠檬汁水，搅拌均匀。

(资料图)

2、黄瓜挤干水分，泼上料汁，放入花生米，香菜，拌匀拌透，凉拌的黄瓜脆嫩爽口，又入味，下酒又下饭。

蒜薹有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙及多种维生素和矿物质。蒜薹中含有的辣素，有极强的杀菌效果。有预防流感和驱虫的功效。

1、蒜苔切成长段，放在水里面浸泡五分钟，里脊肉切成细丝，再放入盐、胡椒粉、生抽，一点老抽，玉米淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。切点蒜片，葱花，姜片，小米椒，蒜苔放入蒸锅中蒸一分钟。

2、油热放入肉丝炒熟，炒熟之后盛出备用。再放入葱姜蒜、小米辣爆香，倒入蒜苔、加入一勺食盐，少许生抽调味，大火翻炒入味，再把肉丝放进来翻炒均匀就可以出锅了。

樱桃酸甜可口，营养丰富，富含糖、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。樱桃当中铁的含量比较高，属于水果中含铁的首位。具有调中益气、健脾和胃、祛风湿等功效。对食欲不振、消化不良有缓解作用。

可以清热消暑、养血益气，滋肝明目等作用，特别适合燥热的夏天。

1、苦瓜瓤刮干净，切成薄片，撒入一勺食盐抓拌均匀，腌制两分钟。再切点蒜片，小米椒，打入3个鸡蛋。加入少许食盐，一勺水淀粉，搅拌均匀，苦瓜腌制好，清洗一下。

2、油热后把鸡蛋液炒至凝固，铲成小块，先盛出来，倒入小米椒和蒜片炒香，把苦瓜倒进来炒至断生。再加入少许盐翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒进来，开大火翻炒出香味，苦瓜炒鸡蛋就做好了。

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，有清热解暑、补水去火等作用。

1、苦菊切成长段，锅中加入适量的水烧开，把清洗干净的木耳焯水煮两分钟，放凉水中过凉。

2、倒入苦菊中，再加入煮好的鹌鹑蛋，花生米，干辣椒，料油，适量的盐，鸡精，生抽，再陈醋，白糖提鲜，花椒油，油泼辣椒，充分的搅拌均匀，凉拌苦菊就做好了。

枸杞芽性凉味道甘苦，有清热除烦，滋阴明目等作用。

1、枸杞苗桃洗干净后捞出控水。一块豆腐改刀成小块，打入两个鸡蛋，加入一勺的食盐，白胡椒打散备用。

2、油温五成热时倒入鸡蛋液，煎至定型，加入清水，食盐，白胡椒，再将豆腐、枸杞芽倒入锅中，再次煮开后即可关火出锅，枸杞芽汤就做好了。

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