春食野菜正当时尝鲜的同时记得科学食用

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春食野菜正当时尝鲜的同时记得科学食用

来源 : 杭州市临安区融媒体中心时间：2023-03-30 23:11:37

【资料图】

“我买了香椿、马兰头、胡葱、蕨菜，香椿、胡葱用来炒蛋，蕨菜就是配春笋雪菜炖火锅。”这几天，每天一大早，市民方镜就会赶到天工农贸市场挑菜，和往常不一样的是，最近几天他挑选的蔬菜有点特别。

“我都会到超市或菜市场选购新鲜野菜，为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。”他告诉记者，野菜营养丰富，并且有独特的口味，价格也便宜了很多，所以他特意赶到菜场买些野菜给家里人调节口味。

春暖花开，每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，吃腻了大鱼大肉的都市人，总是想着田间地头的野菜。在菜市场，也能寻觅到野菜的踪影。记者发现，菜摊上，马兰头、花草、蕨菜、荠菜等清脆鲜嫩的野菜，带着春的气息整齐亮相，盘踞在菜摊的“C位”。还有一把把新鲜的鸭脚板看上去娇嫩欲滴，十分诱人。菜摊摊主介绍，在一个星期前，一把鸭脚板能卖到15元，而这几天鸭脚板的价格已经降到了4元每把，所以买这类野菜的市民也多了起来。

作为春菜界的“顶流”，香椿凭借独特的口感和香气备受市民的喜爱，记者在农贸市场走访一圈后，发现售卖香椿的摊位很多，鲜嫩的香椿被扎成小捆摆在菜摊显眼的位置。不同于一般的蔬菜按斤卖，香椿是按“两”出售，有摊主告诉记者，刚上市时量少价高，最贵时能卖到100元每斤。

“现在香椿30块钱一斤，跟之前价格相差70块，所以买的人多了很多。”摊主介绍，过了春分节气，春菜价格都降了一半，随着天气持续升温，蔬菜大量供应，届时价格还会再降。

进入农历的二月份，一些生命力更顽强的野菜，漫山遍野，比如苜蓿、荠菜、蒲公英、车前子等，它们已经在二月的雨水中占领了荒郊野外，秀色可餐。这些野菜为什么没有变成人工的蔬菜，是因为它们繁殖能力强，不需要人工护理，但食用的季节非常短暂，也成了市民们尝鲜的绿叶菜。

野菜虽美味，食用需谨慎，野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。

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